冷熏鱼的艺术-在家熏鱼-beta365苹果app

几个世纪以来, 世界各地的渔民利用腌制来保存不能新鲜食用的多余捕捞物. 虽然这是在不同的条件下完成的，但基本步骤和公式是相同的.

多年来，布朗改进了beta365苹果app的吸烟过程，以确保 最好的熏鱼 可用. 事实上，许多顾客都说beta365苹果app的苏格兰熏鲑鱼是他们一直以来最喜欢的食物.

beta365苹果app的熏制海鲜，冷的或热的，是完全天然的，不含任何人工防腐剂.

冷烟和热烟之间有几个显著的区别.

冷烟, 该产品在90华氏度以下保存6小时，以达到细腻和轻微的烟熏味道. 带着热烟, 产品在较高温度下熏制30分钟, 使烟味更浓 .

当beta365苹果app的海鲜被热熏制时，产品与燃烧的木材被放在同一个房间里. 在冷烟过程中，产品被放置在一个未加热的房间里，然后充满烟雾.

最常用的方法是干法或盐水(液体)。. 在布朗，beta365苹果app用手擦干beta365苹果app的治愈方法:

固化是用来抽干水分的，主要由盐组成. 其他治疗成分包括:

盐会带走水分，让口感更紧实，增加风味.

脂肪含量高的鱼吸收的水分较少, 它能防止皮肤变干——暗指鲑鱼非常受欢迎.

一旦使用了治愈方法, 鱼片放在架子上，在冰箱中至少保存21小时. 在进入烟熏之前，将盐/糖的固化物冲洗掉，然后将产品晾干.

“冷吸烟”发生在环境温度低于华氏90度时.

beta365苹果app把温度保持在华氏78度. 虽然吸烟时间不同，一般每批吸烟6小时.

这个过程的关键是所用木屑的类型.

硬木更受青睐，果木更受青睐. 尤其是山核桃苹果树能产生一种温和的“冷烟”，自然地增强了腌鱼的味道.

在布朗, beta365苹果app的烟枪每批只生产大约120条鱼片, 使它成为真正的手工产品.

一旦鱼片经过了熏制过程，它们就会在架子上冷却40多个小时.

当准备切片时，表皮被去除，每片鱼片都通过beta365苹果app定制的切片机手工喂食.

从那里，切片被分割，单独冷冻，标记，并准备运输.

三文鱼仍然是最受欢迎的熏鱼在现代烹饪中. 它的吸引力源于它的高脂肪含量, 是什么赋予了它丰富的味道和肉的结构，有助于自然的甘美的质地.

beta365苹果app的有机鲑鱼非常适合吸烟，因为它们的饮食稳定、营养丰富 & 在理想成熟时收获.

因为beta365苹果app的三文鱼质量稳定, 它们总是有一个完美的脂肪结构，适合beta365苹果app的熏制过程.

从根本上说，冷烟熏鲑鱼是一个简单的——尽管费时的——过程. 在布朗, 从准备到最后包装, beta365苹果app的烟熏鲑鱼品种需要4-5天来制作.

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